En la actualidad existe una amplia oferta disponible de edulcorantes y cada vez son más apetecidos por sustituir el dulzor característico del azúcar. Sabemos que las causas de la malnutricion por exceso es multifactorial, sin embargo relacionado especialmente con la alimentación, hay...
Edulcorante Dulzor IDA Caracteristicas Sacarina (1) 300 5 mg/kg peso corporal(adultos y niños) al dia 1.- No se metaboliza en el tracto gastrointestinal 2.-Poder edulcorante alto 3.- No se reduce al calentar Ciclamato de sodio (1) 30-50 7 mg/kg peso corporal al dia 1.- Se mezcla con otros edulcorantes para aumentar su dulzor Aspartame (1) 180-200 40 mg/kg...
El consumo de endulzantes se ha generalizado en las últimas décadas a nivel mundial, en el caso de nuestro País, el 49,5% está optando por consumir alternativas al azúcar. (1) Hace 20 años atrás la oferta era limitada, sacarina era lo que había...
Se dice que este endulzante es un monosacarido “inusual” debido a que no se encuentra en grandes cantidades, de hecho naturalmente existe en muy pequeñas cantidades en uvas , pasas e higos. Sin embargo, a pesar de que se encuentra en pequeñas...
Hemos sido testigos del creciente aumento del consumo de las legumbres. Sus características nutricionales, las hacen ser un alimento que debiese constituir la base de nuestra nutrición. Sin embargo, hay procesos previos a los que podemos someter las legumbres para facilitar su...
Sin duda alguna el Covid-19 ha impactado fuertemente en los hábitos de nuestra población, y los hábitos alimenticios no han sido la excepción. Afortunadamente, hay un grupo de alimentos que ha salido beneficiado, ya que de acuerdo a cifras del Ministerio de...