El consumo de endulzantes se ha generalizado en las últimas décadas a nivel mundial, en el caso de nuestro País, el 49,5% está optando por consumir alternativas al azúcar. (1) Hace 20 años atrás la oferta era limitada, sacarina era lo que había...
Se dice que este endulzante es un monosacarido “inusual” debido a que no se encuentra en grandes cantidades, de hecho naturalmente existe en muy pequeñas cantidades en uvas , pasas e higos. Sin embargo, a pesar de que se encuentra en pequeñas...
Hemos sido testigos del creciente aumento del consumo de las legumbres. Sus características nutricionales, las hacen ser un alimento que debiese constituir la base de nuestra nutrición. Sin embargo, hay procesos previos a los que podemos someter las legumbres para facilitar su...
Sin duda alguna el Covid-19 ha impactado fuertemente en los hábitos de nuestra población, y los hábitos alimenticios no han sido la excepción. Afortunadamente, hay un grupo de alimentos que ha salido beneficiado, ya que de acuerdo a cifras del Ministerio de...
Muchos en algún momento hemos oído hablar de la “Aquafaba” pero, ¿qué es realmente? Aquafaba es el nombre que recibe el líquido de cocción de los porotos y otras legumbres. Probablemente también lo conozcas como el líquido que se desecha tras abrir...
Iansa Agro lanzó su nueva línea de legumbres, con el objetivo de transformarse en una marca reconocida, con la capacidad de adaptarse a las tendencias del consumidor actual y que intenta contribuir a aumentar el consumo de legumbres en los chilenos, que...
La actual crisis sanitaria en conjunto con la llegada de la temporada invernal, nos impulsan a preocuparnos respecto a cómo protegernos de posibles contagios o enfermedades típicas de la temporada. Bajo este punto, unos de los nutrientes que permiten reforzar nuestro sistema...
Los consumidores hoy en día son cada vez más conscientes y responsables a la hora de la elección de los alimentos. Hoy en día, quieren saber qué ingredientes tienen los productos que ingieren, cuál es su origen y, sobre todo, qué efectos...
Los microbios intestinales son la clave en muchas enfermedades, y también tendrían relevancia en la actual crisis sanitaria. Estudios recientes han mostrado una posible relación entre el estado de la microbiota y la posibilidad de agravar la infección viral. Hoy la preocupación mundial...
Nuestro sistema convive con múltiples ecosistemas, entre ellos, la microbiota. Este es un sistema de microorganismos que es responsable de mantenernos sanos y alerta, y que debe ser reforzada mediante la alimentación. Probióticos y Prebióticos, dos conceptos incorporados en nuestra jerga alimenticia hace...